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1．生产要求
置科学的组织机构；制定明确的生产规范；提供必备的垒产条件；；培养一致相对稳保持厨房技术骨干的稳定性。
2．生产规范
即厨房选择原料、加工切割、烹调出品的各项程序、规格标准及要求。规范操作程，如业务运作管理程序、统一生产工作规格与标准，如厨房生产、作业规格及厨房工作标准。
3．必备的生产条件
料的采供、申领渠道要畅通，货源要有保障；厨房的设计布局要尽可能合理，生产操作和出品流程要畅通便利；厨房产品的服务销售要与生产紧密衔接，保证成品及时用于售，并保持一定的服务规格水准。
4．厨师流动率低
厨师流动率低的好处：招聘和挑选厨房员工的费用可以减少；迎接新员舌动和对新员工进行培训的费用可以减少；员工进入、熟悉工作阶段的工作质量及其他方面的问题可以减少；缺工现象减少，紧急顶替、加班等现象也可减少；事故发生率低，保险费用亦可减少。
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