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可以生吃的蔬菜很多，但是也有些蔬菜并不适合生长，不然会引发各种问题，下面请南京食堂配送小编给大家介绍一下那些蔬菜不适合生吃。 一、富含淀粉蔬菜：如山药、芋等，由于淀粉含量丰富，而淀粉粒不易破碎，必须煮熟才能食用，否则不能消化。 二、含有一定毒素的蔬菜：一些豆科蔬菜含有一种有毒的蛋白质，在豆类蔬菜(如豆类、红豆、白豆等)中含有一种叫做凝聚物质的有毒物质。生吃会引起恶心、呕吐和腹泻，严重时会死亡。灰色蔬菜和其他野生蔬菜含有大量的亚硝酸盐，如过量摄入硝酸盐，会导致组织缺氧，导致中毒。但这种食物煮熟后会失去毒性，可以安全食用。 三、含有较多草酸的蔬菜，如菠菜和葱，生吃这些东西，会影响钙、镁、铁、锌等矿物质的吸收，导致微量元素缺乏、皮肤退化、指甲白斑等一系列病理改变。 四、十字花科类蔬菜：包括油菜、芥菜、萝卜等，这些蔬菜大多含有芥子油苷，是一种能阻止人体生长发育和引起甲状腺肿瘤的毒素。
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