近年来，大众餐饮消费快速崛起，随着年轻群体消费的改变，互联网餐饮更是呈现出数倍于整体市场的增速。目前国内外卖占餐饮市场的总占比目前仅有5%，成长空间依然巨大。但在需求侧繁荣的同时，供给侧的食品安全问题却日益突出。怎么样才能确保食品安全？南京本土外卖品牌“零号线”创办的“互联网餐饮共享服务中心”谋求减少网络食品乱象的新模式。

    据了解，“互联网餐饮共享服务中心”实际上是由零号线整体租赁一个空间，将其改造为一个集中的食品加工中心，由各个入驻商户独立经营，通过线上和线下销售，同时接受零号线的监管。

    据隐食纪曼度广场店负责人吴皓介绍，“互联网餐饮共享服务中心”模式得到了南京市各级食药监部门的肯定，所有入驻商户的营业执照、食品卫生等证照都得到了解决。为保证较佳口感与营养，隐食纪的食材统一配送，供应链严格把关，从源头保证了食材的安全与新鲜。在安全方面，同样从源头抓起，食药监部门查询证照非常方便，完全不存在黑作坊问题。硬件配置上，冷冻、冷藏、常温仓储全部分开，设置了食品备案和检验室，对入驻工作人员在卫生上有严格要求。厨房内配置有高端设备，包括完整的通风消毒系统，还有24小时、360度无死角全程监控，真正做到了明厨亮灶。

    苏州市源于膳餐饮管理有限公司认为，目前让所有外卖平台商户保证符合食品安全指标，做到有证经营并不容易，更别提菜品质量的保证。因为安全与合规都需要成本，而商家的经营目的是逐利，这是一对矛盾。然而并非所有矛盾都无法调解。互联网餐饮MALL的集聚和共享优势在上下游、设备、房租、物流等各个环节上都降低了入驻商家成本，这也为安全合规的资金投入留出了成本空间，利润反而得到提升。