今天苏州蔬菜配送公司之一的苏州市源于膳餐饮管理有限公司就来和大家聊聊如何减少蔬菜中的硝酸盐？
苏州蔬菜配送公司介绍，蔬菜中的硝酸盐主要来自氮肥，氮元素是蔬菜生长所需的必要元素，蔬菜中硝酸盐的累积量，决定于蔬菜对硝酸盐的吸收、蔬菜生长速度等因素，因此并非所有蔬菜都含有高量的硝酸盐。农民种植蔬菜施肥时，如果未能确实控制氮肥的使用量，或未在采收蔬菜前几天停止施肥，就有可能使蔬菜的硝酸盐含量高。
苏州蔬菜配送公司了解到分别以清水清洗浸泡这些蔬菜20分钟、40摄氏度到45摄氏度温水浸泡10分钟、100摄氏度热水汆烫2到3分钟，再用试纸法检验硝酸盐含量。结果发现，光用清水清洗浸泡蔬菜20分钟，无法减少蔬菜的硝酸盐含量；用比体温略高、40到45摄氏度温水浸泡10分钟后，叶菜硝酸盐含量平均降低50%到60%；若是以100摄氏度的热水汆烫2到3分钟，更可使叶菜的硝酸盐平均减少50%到80%。
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